banner-ad-placeholder

Pepo Papa rántott cukkinije, burgonyapürével és lilahagymás rukkolával

318

Pepo Papa rántott cukkinije, burgonyapürével és lilahagymás rukkolával

Egy picivel több odafigyeléssel egészen más ízeket tudunk az asztalra tenni.
Adag 4 személy

Szükséges eszközök

  • pogácsa szaggató
  • tálaló gyűrű

Hozzávalók

  • 2 kg cukkini
  • 30 g Pepo Papa tökmagliszt
  • 150 g kenyérliszt
  • 150 g rusztikus morzsa
  • 2 db L-es tojás
  • 100 g Pepo Papa tökmag durvára darált
  • 8 db közepes méretű főtt burgonya
  • 100-150 g vaj
  • 1,5-2 dl langyos tej
  • 1 kisebb fej lilahagyma
  • 1 csomag rukkola
  • 2 evőkanál Pepo Papa tökmagolaj

Hogyan készül?

  • Tervezzük meg az étel küllemét, ezért válasszunk a tálaló gyűrűhöz átmérőben azonos cukkinit. A cukkinit megmossuk és 3 cm vastag szeletekre vágjuk. Ráhelyezzük a tálalógyűrűt és erőből lenyomjuk. Nem vesszük ki, középre igazítjuk a pogácsa szaggatót, amivel szinte az összes magot ki tudjuk vágni a közepéből. Szedjük ki a segédeszközöket és kész a tökéletes karika.
  • A gondosan előkészített cukkiniket ne mossuk le. Kenyérlisztet keverjünk el tökmagliszttel. A tojást verjük fel, a rusztikus morzsát keverjük össze a durvára darált tökmaggal. Egy serpenyőben kezdjük el hevíteni az olajat 160°C-ig.
  • Általános jó tanács, hogy soha ne hagyjuk felpuhulni a panírt. Főleg akkor, ha olyan hozzávalókkal dolgozunk, melyek nedvességet engednek ki magukból. Amikor az olaj már sütésre kész, akkor panírozzunk és süssük ropogósra az ételt.
  • Tökmaglisztes lisztbe forgassuk a cukkinit, rázzuk le a felesleget, majd mehet a tojásba. Ezek után a tökmagos morzsába, itt is lerázzuk a felesleget és mehet a 160°C-os olajba.
  • Minden sütőben van rács. Helyezzük a pultra és bőségesen tegyünk alá papírtörlőt. A kisült cukkiniket erre a rácsra tegyük, hogy lecsepegjen az olaj és a panírt is ropogósan tudjuk tartani. Lapos, zártabb edényekben könnyen felpuhul a kéreg a képződő gőztől.
  • Burgonyapüré készítéskor használjunk krumplinyomót. Az áttört burgonya súlyának 1/3-át adjuk hozzá vajban. A tökéletes püré sok vajat és kevés tejet tartalmaz. Jól illik hozzá egy kevés frissen reszelt szerecsendió.
  • A salátánkhoz a hagymát tisztítsuk meg és gyaluljuk le. Vékonyan sózzuk meg és keverjük össze a rukkolával és a tökmagolajjal. Ezt is frissen készítsük el tálalás előtt.

Jegyzet

Reméljük ez a kis kulináris különóra hasznos lesz számotokra!
Szerző: Stiller Tamás
Fogás: Főétel
Keresőszó: burgonyapüré, cukkini, rántott, rukkola

Elkészítetted?

Kérlek írd meg tapasztalataidat, hogy mások is kedvet kapjanak a főzéshez. Köszönöm. Kérlek kövesd személyes profiljaimat a Facebookon és az Instagrammon.

A “Chef a családban” receptjei, írásai és fotói szerzői jogi védelem alatt állnak. Azok csak a szerző engedélyével tehetőek közzé más weboldalakon, emellett kötelező a forrás megjelölése is.

Close
Chef a családban© Copyright 2009. Minden jog fenntartva .
Close