banner-ad-placeholder

Medvehagymás rizottó tökmagolajjal

357

Medvehagymás rizottó tökmagolajjal

Elkezdődött a medvehagyma szezon. Aki erdőben szeretné szedni az ügyeljen rá, hogy csak virágzásig szedhető, utána már nem. Szeretnénk, ha a jövőre is lenne, ezért ne fosszuk meg őt attól, hogy sokasodjon. Számos helyi legenda kering arról, hogy összetévesztik a gyöngyvirággal. Sok részletet lehetne kiemelni, de az egyik legfontosabb…a gyöngyvirág nem fokhagyma szagú. Pont.
Adag 2 személy

Hozzávalók

  • 200 g arborio rizs
  • 500 ml húsleves vagy zöldséges alaplé
  • 1 db salotta hagyma
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 50 g vaj
  • 30 g grana padano
  • 50 g kockára vágott paraszt sonka
  • medvehagymalevelek
  • Pepo Papa tökmagolaj
  • füstölt paprika pehely ízlés szerint

Hogyan készül?

  • Egy nyeles fazékban elkezdjük sütni a hagymát, majd egy perc múltán hozzáadjuk a kimért – nem mosott – arborio rizst.
  • Kb. 1-2 perc pirítás után öntünk rá annyi forrásban lévő levet, hogy éppen ellepje. Nagyon fontos, hogy forró legyen, különben a rizs visszahűl.
  • Közepes lángon nagyjából evőkanálnyi mennyiségben elkezdjük pótolgatni az elfőtt (!) levet a rizs körül. Mindig csak egy kicsit, hogy a rizs körül mindig legyen folyadék, de tocsogjon benne.
  • Kóstolással el tudjuk dönteni, hogy roppanósra szeretnénk, vagy főttre. Ha ez meg van, akkor zárjuk el alatta a lángot és olvasszuk fel benne a vajat. Szép krémes állagot kapunk, amit tovább fokozunk a reszelt kemény sajttal. Ha az edény közepébe belehúzunk egy "árkot", akkor a rizs és a körülötte lévő krém egyszerre úszik vissza.
  • Nagyon fontos, hogy a rizottót azonnal tányérba kell tenni és el kell fogyasztani. Nem szabad újramelegíteni hígítással.
  • Tálaláskor tegyünk rá serpenyőben sült paraszt sonka kockákat. Vágjunk rá medvehagymát és locsoljuk meg kedvenc Pepo Papa tökmagolajunkkal.
Szerző: Stiller Tamás
Fogás: Főétel
Keresőszó: medvehagyma, rizottó, tökmagolaj

Elkészítetted?

Kérlek írd meg tapasztalataidat, hogy mások is kedvet kapjanak a főzéshez. Köszönöm. Kérlek kövesd személyes profiljaimat a Facebookon és az Instagrammon.

A “Chef a családban” receptjei, írásai és fotói szerzői jogi védelem alatt állnak. Azok csak a szerző engedélyével tehetőek közzé más weboldalakon, emellett kötelező a forrás megjelölése is.

Close
Chef a családban© Copyright 2009. Minden jog fenntartva .
Close