banner-ad-placeholder

Bélszín libamájjal és lecsóval

413

Bélszín libamájjal és lecsóval

Sokszor hallunk olyan sztorikat, hogy valami igazán különleges és drága nyersanyaggal grilleztek, de nem sikerült jól. Vagy a technológia hiányzott, vagy a tapasztalat. Mi most két drága terméket tettünk egyszerre a tányérra, hogy kincset érő tapasztalatokat adjunk át nektek. A végén majd kiderül Ti mit tanultatok ma ebből.
Adag 2 személy

Szükséges eszközök

  • Weber Pulse 2000 elektromos grill
  • Weber Csepptálcák (2 kicsi, 1 nagy)
  • Weber Grillcsipesz

Hozzávalók

  • 1 db bélszín "magja" feje és farok nélkül Csak a középső 4×3 ujjnyi egyenletes formájú húsrész. A többiből tatár készült.
  • fél libamáj
  • 3 levél zsálya

Lecsóhoz (minden apróra vágva)

  • 3-4 db lila újhagyma
  • 3-3 db színes paradicsom
  • 3-3 db színes minipaprika
  • 30 g füstölt szalonna

Hogyan készül?

  • A bélszínt lehártyáztuk, befűszereztük steakfűszerrel és szorosan fóliába csomagolva +0°C-os hűtőrekeszben érleltük 3 napon át.
  • Sütés előtt 30 perccel kivettük és 3 ujjnyi széles szeletekre vágtuk. Vékonyan átkentük olvasztott kacsazsírral és 230°C-os grillben körbe sütöttük. Minden oldalról 1-1 percig.
  • Indirekt zónába téve rámértünk és +30°C-ot mutatott az App. Innen sütöttük tovább +57°C belső maghőig egy kisméretű csepptálcába téve. Fóliába csomagolva pihentettük 15 percet.
  • Hevítsük fel a grillen a kés pengéjét. Így nem lesz forgácsolt a máj széle szeleteléskor és könnyen siklik benne a kés is. Csepptálcába téve süssük meg a zsályával (direkt zónában az indirekt mellett).
  • A lecsó alapanyagait tegyük kis méretű csepptálcába és amíg mindkét főbb hozzávaló elkészül a grill egyik "sarkában" készre is fő.
Szerző: Stiller Tamás
Fogás: Főfogás
Keresőszó: bélszín, lecsó, libamáj

Elkészítetted?

Kérlek írd meg tapasztalataidat, hogy mások is kedvet kapjanak a főzéshez. Köszönöm. Kérlek kövesd személyes profiljaimat a Facebookon és az Instagrammon.

A “Chef a családban” receptjei, írásai és fotói szerzői jogi védelem alatt állnak. Azok csak a szerző engedélyével tehetőek közzé más weboldalakon, emellett kötelező a forrás megjelölése is.

Close
Chef a családban© Copyright 2009. Minden jog fenntartva .
Close