banner-ad-placeholder

Tökmagolajjal gyúrt krumplis pogácsa

385

Tökmagolajjal gyúrt krumplis pogácsa

A nyár esti fröccsözések egyik alapkelléke a jó társaság mellett a finom, omlós pogácsa. Ebből is a mi kedvencünk a tökmagolajjal gyúrt krumplis pogácsa. Íme Séfünk receptje és az elkészítés.

Hozzávalók

40-60 db (szaggató mérettől függ)

  • 440 g leszitált kenyérliszt (BL80)
  • 600 g főtt és kihűtött burgonya
  • 100 g Pepo Papa tökmagolaj
  • 12 g
  • 100 g langyos kacsazsír
  • 2 db tojás sárgája

Előkovász

  • 7 g porélesztő
  • 70 ml tej
  • 1 evőkanál cukor
  • 70 g kenyérliszt

Díszítés

  • Pepo Papa tökmag pirított
  • Chiamag

Kenőtojás

  • 1 db tojás sárgája
  • 2 evőkanál tej
  • pici só

Hogyan készül?

  • Az előkovász hozzávalóit keverjük össze és tegyük langyos helyre. Ez abban segít, hogy a megindult élesztő már találkozik a liszttel, így a tésztánk is szépen meg fog kelni. Amint megtriplázta magát használhatjuk.
  • Tegyünk minden hozzávalót a dagasztógép táljába kivéve a tökmagolajat. A burgonyát szitán törjük át, ne krumplinyomót használjunk.
    Kezdjük el dagasztani a tésztát pár percig alacsony fokozaton. Amikor már kezd összeállni jöhet a 100g tökmagolaj és eggyel magasabb fokozaton dagasszuk tovább. Szépen, lassan vékony sugárban adagoljuk hozzá a tökmagolajat, hagyjuk, hogy a tészta felvegye.
  • Lisztezett felületen ujjnyi vastagra téglalapra nyújtjuk. Harmadolva hajtogassuk a tésztát egyszer majd újra nyújtsuk ki ujjnyi vastagra és szaggassuk ki.
  • Hevítsük elő a sütőt 180°C-ra. Amíg ez megtörténik kicsit kel a tésztánk. Kenjük meg tojással és díszítsük pirított magokkal, végül 35 percig süssük.

Jegyzet

Mivel burgonyás pogácsáról van szó, szükséges ennyi idő, hogy átsüljön. Amikor kihűl kicsit esik a méret, de ez elfogadott.
Szerző: Stiller Tamás
Fogás: Snack
Keresőszó: krumplis pogácsa, tökmag, tökmagolaj

Elkészítetted?

Kérlek írd meg tapasztalataidat, hogy mások is kedvet kapjanak a főzéshez. Köszönöm. Kérlek kövesd személyes profiljaimat a Facebookon és az Instagrammon.

A “Chef a családban” receptjei, írásai és fotói szerzői jogi védelem alatt állnak. Azok csak a szerző engedélyével tehetőek közzé más weboldalakon, emellett kötelező a forrás megjelölése is.

Close
Chef a családban© Copyright 2009. Minden jog fenntartva .
Close